Бетерброды

  В буквальном переводе с немецкого бутерброд — это хлеб с маслом, в общепринятой обиходной терминологии — ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы и др.).
Различают бутерброды открытые, закрытые (сандвичи) и маленькие — на поджаренном хлебе (канапе).

Рецепты бутербродов

Бетерброды открытые

Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1 — 1,5 см, намазывают сливочным маслом (за исключением приготовленных с жирными продуктами) и гарнируют различными закусками.

Бутерброд с ветчиной

Приготовление:
На ломтик пеклеванного хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить немного рубленых крутых яиц и ветчины. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки.

Бутерброд с крабами

Приготовление:
На ломтик пшеничного хлеба, намазанный маслом, положить кусочек краба, вокруг которого посыпать измельченную зелень петрушки. Сверху краба сделать «пуговки» из майонеза.

Бутерброд с сельдью

Приготовление:
На прямоугольный ломтик ржаного хлеба, намазанный маслом с сыром, положить кусочек сельди. Вокруг него посыпать мелко нарезанный зеленый лук.

Бутерброд с килькой и килечным маслом

Приготовление:
На ломтик пеклеванного хлеба, намазанный килечным маслом, положить кильку, очищенную от головы, хвостика и внутренностей. Вокруг кильки сделать ободок из рубленого крутого яйца л измельченного зеленого лука.

Бутерброд со шпротами или сардинами

Приготовление:
На удлиненный ломтик белого хлеба, намазанный маслом с сардинами или шпротами, положить кусочек рыбы. Украсить его ломтиком лимона.

Бутерброд с курицей или дичью

Приготовление:
На круглый ломтик белого хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить кусочек мяса от грудки курицы или дичи, на него в виде «пуговки» — кусочек масла с горчицей.

Точно так же делают бутерброды с холодным жареным мясом — говядиной и нежирной свининой. Бутерброд с копченым угрем. На круглый ломтик пеклеванного пли обдирного хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить мякоть копченого угря и разместить вокруг рубленый яичный желток.

Бутерброд с рыбой горячего копчения

Приготовление:
На прямоугольный ломтик белого хлеба, намазанный маслом с горчицей , положить кусочек рыбы (осетрины, севрюги, зубатки, морского окуня), на него — немного майонеза. Сверху бутерброд украсить мелко нашинкованным зеленым луком.

Бутерброд с салатом

Приготовление:
На ломтик пеклеванного или ржаного хлеба, намазанный анчоусным маслом , положить немного салата с крабами и украсить сверху тоненькими полосками маринованного красного перца.