Первые блюда

Холодные супы

Холодный суп из лука порея

Приготовление:
Мелко нарезать стебли лука, положить в капустный рассол, добавить растительное масло, заправить красным перцем, положить мелко рубленную кислую капусту. Подавать охлажденным.

Ингридиенты:
3-4 стебля лука-порея, капустный рассол, 1 чайная ложка молотого красного перца, 2-3 столовые ложки растительного масла, 2-3 столовые ложки мелко рубленной кисслой капусты.

Холодный суп из йогурта и огурцов

Приготовление:
Очистить огурцы от кожуры, разрезать вдоль на половинки и удалить семечки. Нарезать огурцы полосками или натереть на крупной терке. Переложить в стеклянную посуду и посыпать одной или двумя ложками соли. Оставить на час, чтобы отделилась вода. Слить воду и отжать огурцы. Залить огурцы йогуртом, простоквашей, добавить сметану м хорошо размешать. Добавить вино и оливковое масло. Перемешать и поставить в холодильник, чтобы охладить. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Можно просыпать паприкой.

Ингридиенты:
1 л. йогурта или простокваши, 3 столовые ложки сметаны, 2 огурца, 3 ст. ложки белого сухого вина, 1 ч. ложка оливкового масла, петрушка, укроп, перец.

Холодный фруктовый суп с йогуртом и фруктами

Приготовление:
Просто перемешать все ингридиенты. Подавать охлажденным, положив в суп кружочки лимона.

Ингридиенты:
250 гр клубники, 125 гр малины, 3 ст.л. сахар, 1 банка (425 мл) персиков, 600 гр йогурта, цедра и сок 1 одного лимона, 150 гр жрустящих хлопьев (смесь зерновых хлопьев с миндалем).