Первые блюда

Картофельные супы

Суп белый картофельный

Приготовление:
Очищенный сырой картофель положить в подсоленую кипящаую воду-1 л и варить до готовности. Отвар слить. Картофель тщательно размять или протереть через сито. Затем размешать в молоке сырой желток, смешать с пюре и залить картофельным отваром. Добавить немного сливочного масла, приправить зеленью, подогреть и можно подавать на стол.

Ингридиенты:
картофель 500 г, молоко3/4 стакана, масло сливочное 50 г,1 яйцо.

Суп из сушеного картофеля и овощей

Приготовление:
Сушеные овощи и картофель перебрать, вымыть, положить каждый вид овощей отдельно в посуду и залить холодной водой. Через 1-2 часа набухшие сушеные овощи откинуть на сито и, когда вода стечет, спассировать с жиром, за исключением картофеля. Картофель вынуть из воды, заложить в горячий бульон и варить 45-60 минут. За 20-30 минут до окончания варки добавить пассированные овощи и посолить. Подавать, посыпав зеленью.

Ингридиенты:
картофель 60 г, морковь 5 г, белые коренья 0,6 г, лук 2 г, маргарин столовый 5 г, зелень.

Суп картофельный с луком-пореем

Приготовление:
Лук-порей (белую часть) нарезать кружками и слегка спассировать с маслом. Картофель нарезать кружочками. В кипящую воду заложить лук, картофель, соль и варить при слабом кипении до готовности. Отдельно подсушить гренки из хлеба, нарезанного маленькими кружками или квадратами. Подавать суп со сметаной и зеленью укропа.

Ингридиенты:
Лук-порей (белая часть) 40 г, картофель кружками 150 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г.