Первые блюда

Молочные супы

Суп молочный миндальный

Приготовление:
Миндаль истолочь, смочить водой. В кастрюльку с миндалём долить молоко, прокипятить, процедить, выжать. Желтки яйца растереть с 1 стаканом сахарным песком, развести стаканом миндального молока, влить остальное и, размешивая, доварить. В миндальный бульон можно добавить 1 стакан изюма, немного корицы, 1/2 стакана риса.

Ингридиенты:
9-10 стаканов молока, 2 стакана сладкого миндаля, 1/4 стакана горького миндаля, 3 желтка яйца, 1 стакан сахарного песка.

Молочный суп с желтками (польская кухня)

Приготовление:
Хлеб нарезать кубиками и слегка подсушить. Молоко вскипятить, соединить с растертыми желтками. Этой смесью залить гренки, добавить сливочное масло, соль и прокипятить.

Ингридиенты:
хлеб пшеничный 200 г, молоко 1 л, 2 яичных желтка, масло сливочное 20 г, гренки, соль по вкусу.

Суп молочный с пшеном

Приготовление:
Перемыть пшено, залить водой, положить немного соли и масла, разварить. Затем развести вскипяченым молоком, дать увариться до готовности. При подаче на стол добавить в тарелку кусочек сливочного масла.

Ингридиенты:
10 стаканов молока, 3/4 стакана пшена, 2 стакана воды, сливочное масло и соль по вкусу.