Первые блюда

Супы на мясном бульоне

Мясной суп по-фински

Приготовление:
Мясо сполоснуть, обсушить полотенцем и сухим положить в кипящую воду. Снять пену, положить лук, соль, перец. Когда мясо сварится, очистить его от сухожилий, нарезать крупными кусочками. В суп положить брюкву, морковь, сельдерей, пастернак и в последнюю очередь картофель. Незадолго до готовности мяса вынуть кости, мясо нарезать мелкими кусочками, опустить в суп, украсить суп мелко нарезанной петрушкой.

Ингридиенты:
1 кг говядины, 2,5 л воды, 1 столовая ложка соли, 10 горошин белого или черного перца, 2 головки лука, 2 моркови, 1/2 корня сельдерея, 1/4 брюквы, 1/2 пастернака, 6 средних картофелин, 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.

Куриный суп с грибами (корейская кухня)

Приготовление:
Курицу разделать, положить в холодную воду и сварить. Когда мясо станет достаточно мягким, его вынуть и разрезать на мелкие кусочки. Заправить бульон солью и соевым соусом. Грибы разрезать вдоль. Яйцо мелко порезать. Влить в разогретую сковороду масло, обжарить грибы, добавить толченые, лук и чеснок, соевый соус и еще раз быстро обжарить. Грибы и кусочки куриного мяса выложить в глубокую тарелку. Туда же налить кипящий бульон, посыпать перцем и положить кусочки яйца.

Ингридиенты:
куриное мясо 500 г, зеленый лук 100 г, яйцо 30 г, черный молотый перец 2 г, растительное масло 15 г, свежие грибы (лучше белые) 250 г, чеснок 15 г, соль10 г, соевый соус 80 г

Куриный суп по-креольски

Приготовление:
Мясо снимают с костей, из костей и овощей готовят бульон. Куриную грудинку нарезают кубиками, обжаривают в сливочном масле с рубленым луком, сельдереем, сладким перцем и шпигом, затем заливают бульоном, заправляют солью, перцем и варят 20 минут на слабом огне. Добавляют очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варят еще несколько минут. При подаче к столу добавляют зелень.

Ингридиенты:
цыпленок 200 г, лук репчатый 30 г, сельдерей (корень) 30 г, морковь 30 г, перец сладкий стручковый 40 г, шпиг 10 г, масло сливочное 10 г, помидоры 50 г, рис 20 г, зелень 3 г, перец молотый черный, соль.