Первые блюда

  Помню как меня в детстве родители постоянно заставляли есть первое, говоря о всякой полезности супов. А мой дед говорил, что первые блюда - это его любимые из всех существующих и что вся сила в жидкости. Помню сварит себе борщ и может хлебать его и утром и в обед и вечером. Прожил мой дед до 90 лет, в наше время это довольно приличный жизненный путь, быть может действительно сказалась волшебно-питательная сила первых блюд. Вот и Вам я желаю прожить так же долго, а может и еще дольше. Готовьте и употребляйте в пищу всевозможные супы и бульоны. Вся сила в жидкости!

Супы-пюре

Суп-пюре молочный с беконом

Приготовление:
Обработанный бекон кусочками 2-4 минуты прогреть в посуде для супа. Половину бекона вынуть. Выложить в посуду с остатком бекона чечевицу, мелко нарезанные морковь и лук, перемешать. Отдельно развести бульонный кубик в кипяченой воде и залить овощную смесь. Перемешать. Закрыть посуду крышкой с отверстием и варить около 15 минут, пока чечевица не станет мягкой. В процессе варки суп перемешать. Суп остудить, процедить и залить обратно. Из сцеженной массы сделать пюре и размешать с супом. Влить молоко, перемешать и слегка подогреть. В суп вложить бекон и мелко нарезанную зелень.

Ингридиенты:
300 мл воды, 300 мл молока, 150 г бекона, 1 морковь, 1 луковица, 60 г чечевицы, 1 бульонный кубик, зелень петрушки.

Суп-пюре крапивный

Приготовление:
Перебрать и промыть 250 г крапивы, опустить в кипяток и варить до мягкости 5-10 мин. Затем пропустить через мясорубку или порубить ножом. Поджарить 3 столовые ложки муки на сухой сковороде, развести отваром крапивы. Смешать с пюре, подсолить и варить суп минут 5-10. Затем заправить кусочком сливочного масла. Подавать с гренками или со сваренным вкрутую яйцом.

Ингридиенты:
250 г крапивы, 3 столовые ложки муки, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Суп-пюре из птицы

Приготовление:
Птицу (курицу, индейку, утку) отварить, мякоть отщепить от костей. Отварное филе птицы нарезать соломкой, залить небольшим количеством бульона, проварить 5-10 минут. Остальную мякоть пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть. Морковь, лук, корень петрушки пассеровать. Пассерованные овощи протереть, соединить с пассеровочной мукой ,протертой мякотью филе разведенной бульоном и , проварить. В готовый суп добавить проваренную смесь молока и сырого желтка. В тарелку с супом положить филе птицы, нарезанное соломкой. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

Ингридиенты:
птица 80 г, морковь 10 г, лук репчатый 20 г, петрушка 10 г, мука пшеничная 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 80 г, желток яйца, вода 400 г, соль 5 г.