Первые блюда

  Помню как меня в детстве родители постоянно заставляли есть первое, говоря о всякой полезности супов. А мой дед говорил, что первые блюда - это его любимые из всех существующих и что вся сила в жидкости. Помню сварит себе борщ и может хлебать его и утром и в обед и вечером. Прожил мой дед до 90 лет, в наше время это довольно приличный жизненный путь, быть может действительно сказалась волшебно-питательная сила первых блюд. Вот и Вам я желаю прожить так же долго, а может и еще дольше. Готовьте и употребляйте в пищу всевозможные супы и бульоны. Вся сила в жидкости!

Рыбные супы

Суп из осетрины

Приготовление:
Осетровую голову разрубить на части, сложить в кастрюлю вместе с луком, перцем и лавровым листом, залить водой и варить на слабом огне до тех пор, пока хрящи не станут мягкими. Бульон процедить через дуршлаг, хрящи и куски рыбы от головизны собрать, залить бульоном и остудить. Бульон поставить на огонь, добавить рис и помидоры, очищенные от кожицы и порезанные на дольки, через 10 минут опустить туда же порезанную на порционные куски осетрину. Варить на небольшом огне до готовности, опустить отложенные от головизны сваренные хрящи и рыбу, заправить сметаной, растертой с желтками, посыпать рубленой зеленью.

Ингридиенты:
голова осетровая 1,5 кг, осетрина 1 кг, лук репчатый 150 г, помидоры 300 г, перец горошком 10 г, лавровый лист 2 шт., зелень петрушки и укропа по 10 г, рис 50 г, яйца (желток) 2 шт., сметана 100 г, соль по вкусу.

Суп рыбный с картофелем

Приготовление:
Картофель нарезают кубиками или дольками. Овощи и коренья нарезают соломкой и пассируют на сливочном масле. В кипящий рыбный бульон кладут картофель, проваривают его 5-7 минут, добавляют пассированные овощи, коренья, кусочки разделанной рыбы и варят суп еще 10-15 минут до готовности рыбы. В конце варки суп заправляют специями, а при подаче посыпают мелко нарезанной зеленью.

Ингридиенты:
рыба 50 г, картофель 20 г, лук 15 г, морковь 15 г, петрушка корень 10 г, масло сливочное 20 г, зелень, соль и специи по вкусу.

Суп рыбный с овощами

Приготовление:
Морковь, лук, корень петрушки и помидоры нарезают дольками и пассируют на масле. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде. В кипящий бульон кладут картофель, через 5-10 минут пассированные овощи, проваривают суп еще 10-15 минут, затем кладут кусочки рыбы, цветную капусту, зеленый горошек, помидоры и варят суп до готовности рыбы. При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью.

Ингридиенты:
рыба 50 г, картофель 20 г, морковь 15 г, лук 10 г, петрушка корень 10 г, цветная капуста 20 г, зеленый консервированный горошек 20 г, масло сливочное 20 г, зелень, соль и специи по вкусу.