Вторые блюда

Блюда из баранины

Баранина "Легенда"

Приготовление:
Баранину, заднюю часть с косточкой, нарезать на куски, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и потушить в небольшом количестве воды или бульона, добавить лук и морковь. Подавать с картофелем и овощами. Отдельно подать соус.
Соус: Орехи, изюм промолоть на мясорубке, положить томат, гранатовый экстракт, залить кипяченой водой, перемешать, добавить соль и сахар по вкусу.

Ингридиенты:
800 г баранины, 1 морковь, 1 луковица, соль и перец по вкусу.
для соуса: 100 г изюма, 100 г очищенных орехов, 1 ст. ложка томатного соуса или томата-пасты, 1 ст. ложка гранатового экстракта, 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.

Баранина в белом соусе

Приготовление:
Промытую баранину разрезать на кусочки, обжарить на сливочном масле и сложить в сотейник, залить горячей водой, добавить целую морковь, репчатый лук, корень петрушки и варить 1 час до готовности. Потом овощи вынуть, мясо заправить белым соусом, перцем, сливочным маслом, посолить, довести до кипения, но не кипятить. Подать с зеленью укропа.

Ингридиенты:
800 г мяса баранины, 1 стакан белого соуса. 50 г сливочного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, зелень, соль по вкусу.

Баранина жаренная по-старинному

Приготовление:
Баранину на 10-12 часов опустить в соленую воду, на 1 л воды 2 ст. ложки соли. Перед приготовлением мясо обсушить, нашпиговать чесноком, обмазать маслом, положить на противень, полить уксусом. Вместе с бараниной разместить на противне нарезанный крупными кусками картофель и нарезанный кольцами лук. Поставить в горячую духовку и жарить до готовности, почаще поливая собственным соком.

Ингридиенты:
1-1,5 кг баранины, 1 головка чеснока, 1/2 стакана уксуса, 3-4 луковицы, 10 картофелин, 100-200 г топленого или сливочного масла.