Вторые блюда

  Пожалуй, вторые блюда занимают самое высокое место в меню любого ресторана, да и в арсенале рецептов домашних хозяек. Полноценное питание человека ни дня не обходится без употребления в пищу вторых блюд. Всевозможные рецепты блюд поданных на второе – это основа меню любой кухни мира, в некоторых странах вообще не существует так называемых первых блюд. На мой взгляд второе, или как еще называют - горячее, дает кулинару больше всего свободы в действии, и выбора над волнующим многих вопросом: «что сегодня приготовить?»

Блюда из свинины

Свинина в сладком соусе (китайская кухня)

Приготовление:
Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю. Томатную пасту смешать с соевым соусом, мясным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч. л. соли, сахаром и винным уксусом. Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 град. около 60 минут. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле 8-10 минут. Мясо положить в готовые овощи, хорошо перемешать.

Ингридиенты:
500 г мякоти свинины, 500 г красного и желтого сладкого перца, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. крепкого мясного бульона, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. винного уксуса, 250 г консервированного ананаса, 150 г зеленого горошка, 2 яйца, 50 г крахмала, 1/2 л растительного масла, соль.

Пальчики из свинины с сыром (украинская кухня)

Приготовление:
Нарезать свинную отбивную толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить, поперчить. Потереть на средней терке сыр, смешать его с выдавленным чесноком по вкусу, майонезом. Положить приготовленный фарш на отбивную и свернуть мясо рулетиком, завернув при этом края, чтобы не вытекал сыр. Рулетики обмакнуть сначала в муке, затем в яйце и жарить на сковороде в большом количестве подсолнечного масла до образования румяной корочки. Подавать с картофелем фри.

Ингридиенты:
500 г свинины, 100 г сыра, 1 зубок чеснока, 200 г майонеза, соль, перец, 3 яйца, 2 столовые ложки муки.

Свинина со стручковой фасолью в горшочке

Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить с измельченным луком и помидорами. Когда мясо будет наполовину готово, положить очищенные от волокон и разрезанные пополам стручки зеленой фасоли, залить горячей водой, приправить солью и перцем. Тушить на слабом огне. Грибы очистить, хорошо вымыть, нарезать и протушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо, сметану, посыпать мукой и еще немного потушить. Затем смешать грибы с фасолью, сложить все в керамический огнеупорный горшочек, посыпать сверху тертым сыром и поставить в горячую духовку, чтобы запеклось, а сверху образовалась румяная корочка.

Ингридиенты:
500 г стручковой фасоли, 500 г свинины, 2 луковицы, 2 помидора, 1 ст.л. томатной пасты, 250 г свежих грибов, 1 яйцо, 1 ч.л. муки, 2-3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. тертого сыра, соль, перец по вкусу.