Выпечка

Пироги

Пирог овощной

Приготовление:
Подготовить морковь и сварить ее в кипящей подсоленной воде, в течение 20 минут. Слить отвар, сохранив 1 стакан. Вымыть и нарезать грибы. Очистить лук и поджарить его с грибами в сливочном масле до размягчения. Добавить морковь и нарезанные стручки фасоли, тщательно перемешать. Добавить 1 столовую ложку муки, тщательно перемешать и оставить на огне на 2 - 3 минуты. Постепенно добавить жидкость от вареной моркови. Довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Выложить смесь в блюдо для пирогов, смазанное маслом. Смешать остаток муки с жиром и перемешать до тех пор, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. Добавить сыр и тщательно перемешать. Добавить яичный желток и столько воды, чтобы получилось плотное тесто. Раскатать тесто и прикрыть начинку слепив края. Обрезки теста раскатать в полоски и выложить их сверху на пирог в форме решетки. Смазать яйцом и выпекать пирог в духовке 30 мин. Украсить петрушкой.

Ингридиенты:
250 г моркови, 100 г свежих грибов, 250 г молодого лука, 3 столовые ложки сливочного масла, 250 г зеленой фасоли (стручков, мелко нарезанных), 1,5 стакана муки, 100 г смеси жиров, 100 г тертого сыра, 1 яичный желток, 1 взбитое яйцо, веточка петрушки.

Пирог яблочно-медовый

Приготовление:
Готовим песочное тесто, яичные желтки растираем с четырьмя столовыми ложками сахара, добавляем 100 граммов размягченного сливочного масла, перемешиваем и добавляем муку (примерно один стакан). Тесто должно получиться мягким, но не прилипающим к рукам. Выкладываем тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом и посыпав панировочными сухарями. На тесто кладем яблоки, порезанные дольками. Все это поливаем парой столовых ложек меда и ставим в духовку на 20-30 минут. Пока пирог готовится, взбиваем белки от яиц со стаканом сахара. Практически готовый пирог вынимаем и поливаем его взбитой массой. Снова ставим в духовку на 5-10 минут.

Ингридиенты:
яйца 3 шт, мука 1 стакан, масло сливочное 100 г, сахар 2 стакана, яблоки 2-3 шт, мед 2 ст. л, сухари панировочные.

Пирог слоеный с творогом

Приготовление:
Из указанных компонентов приготовить тесто для рулета. Дать тесту постоять, затем разделить его на 9 равных частей. Тонко раскатать каждую часть. Каждый лист смазать жиром, сложить пополам так, чтобы образовался полукруг, и положить на него начинку. Сложенные полукругом листы с начинкой положить друг на друга и выложить в форму, предварительно смазанную жиром, сверху сбрызнуть маслом и поставить выпекать в умеренно нагретую духовку. Листы теста также можно класть друг на друга, накладывая на каждый слой начинку. После выпекания сбрызнуть пирог водой и накрыть салфеткой, чтобы он стал пышным.
Начинка: Растереть творог, смешать с взбитыми яйцами, растопленным маслом, подогретым медом и сахаром, добавить щепотку соли и цедру лимона.

Ингридиенты:
для теста: 250 г муки, 1 ст. ложка масла или маргарина, 0,5 ч. ложки уксуса, щепотка соли, 3-4 ст. ложки теплой воды, 100-125 г растопленного масла или маргарина для смазки.
для начинки: 400-500 г творога, 2-3 яйца, 50 г масла или маргарина, щепотка соли, цедра 1/2 лимона.