Выпечка

  В настоящее время в различных магазинах можно купить практически любую выпечку. В некоторых магазинах и пекарнях изготавливаются на заказ разнообразные торты и прочие кондитерские изделия. Прилавки современных магазинов буквально ломятся от всевозможных кондитерских изделий. Окинув взглядом кондитерский отдел магазина, просто текут слюньки, от взгляда на торты необычной красоты, ух как они аппетитно выглядят!
В домашнем приготовлении тортов, пирогов и прочих изделий, конечно трудно соперничать с покупными изделиями из теста. Но иногда возникает желание состряпать, сотворить что нибудь эдакое самому. Своими руками, да какой нибудь торт-шедевр! Ну что? Дело за Вами!

Торты

Торт - крем

Приготовление:
В кипяченое молоко всыпать часть сахара и постепенно соединить с взбитыми желтками. Помешивая, смесь нагревать до загустения, но не кипятить. Положить заранее замоченный желатин (соотношение вода: желатин - 1:4), мешать до растворения желатина. Процедить и дать слегка застыть. Затем соединить со сметаной, взбитой с сахаром и крутой белковой пеной. Крем положить в форму вместе с дольками фруктов и поставить в холодильник. Перед подачей форму (дно и бока) опустить в горячую воду и сразу перевернуть на блюдо. Можно украсить сметаной и фруктами.

Ингридиенты:
800 мл молока, 300 г сахара, 8 яиц, 200 г сметаны, 25 г желатина, 300 г фруктов (персики, абрикосы, вишни и т. п.)

Торт творожный

Приготовление:
Творог протереть через сито, смешать с маслом и желтками, добавить ванилин, муку, сухари, сахар, изюм и взбитые белки. Перемешать. Массу выложить в промасленную форму, выложенную пергаментом. Выпекать около часа.

Ингридиенты:
3 яйца, 200 г творога, 50 г слив. масла, 100 г сахара, 40 г изюма, 300 г муки, 10 г молотых сухарей, ванилин.

Торт шоколадный

Приготовление:
Масло расплавить на водяной бане и остудить. Отделить желтки от белков, желтки вбить венчиком с 2/3 сахара и ванилином в крепкую пену. Белки взбить отдельно с солью и оставшимся сахаром в очень крепкую пену и выложить на крем из желтков. Сверху просеять муку, смешанную с какао и крахмалом. Все соединить, осторожно перемешивая деревянной ложкой. Осторожно добавить масло, все хорошо перемешать, поместить тесто в проложенную пергаментом форму и разровнять верх. Печь в разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. После выпекания торт хорошо остудить и разрезать поперек на 3 коржа. Для приготовления крема сливки хорошо взбить с шоколадом, затем добавить размягченное (но не расплавленное) растертое масло. Торт начинить 2/3 крем, укладывая попеременно слой крема и коржи. Сверху выложить оставшуюся часть крема, выдавливая круглой стороной столовой ложки узор. Сверху посыпать торт шоколадом или какао.

Ингридиенты:
для теста: 100 г масла, 6 яиц, 200 г сахара, 1 ст. л. ванилина, щепотка соли, 150 г муки, 100 г крахмала, 50 г какао.
для крема: 3/8 л сливок высокой жирности, 200 г горького шоколада, 75 г масла, какао или тертый шоколад для обсыпки.